ひとつ一つの工程に、想いを込めて。

どこまでも、食の安全を最優先。

日本炊飯協会のガイドラインにのっとった工程を経て、日々安全で美味しいごはんづくりに努めています。ここに掲載している工程以外にも、綿密な計量、衛生管理を徹底しています。

お客様にとって、ごはんは早く炊けすぎても、遅く炊けてもダメ。一番美味しく召し上がっていただける状態で納品することが、私たちの使命でもあります。

コメの受け入れ

すべての礎となるコメの仕入れから始まります。鮮度や品質にもこだわって仕入れいています。

洗米

精米技術が向上している現在においては、コメの洗いすぎは旨味を削ぎ落とすことになります。弊社ではコメの風味を活かす最適な洗米方法を取り入れています。

浸 漬

ご家庭でもおなじみのプロセスだと思います。夏場は短く、冬は長めに。コメに程よく水を吸わせる工程です。

炊飯・蒸らし

強力なガス火で炊き上げていきます。レールの上を移動し、胃底時間後蒸らしに入ります。

反転・ほぐし

最もダイナミックな工程です。蒸らし終わったごはんを機械で反転させ、ほどよく水分を飛ばしてほぐします。

検品・包装・保管

金属探知機を用いて異物検出を行い、その後計量して一定温度の下、保管いたします。

出荷

ご指定の時間に間に合うよう、ごはんやすし飯を最適な状態に保って出荷いたします。

三彩食品有限会社

  • 京都市南区上鳥羽塔ノ森東向町574
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